Tento algoritmus znáte. Ovoce je dobré pro zdraví. Snižují riziko srdečních chorob a rakoviny. Většina ovoce a zeleniny má nízký obsah tuku, sodíku a kalorií. Cholesterol – nula. Některé odrůdy jsou bohaté na vitamíny C a A, kyselinu listovou, draslík a vlákninu.
Ale tady je problém. Podle stravovacích pokynů pro Američany 2020–2025 osm z deseti lidí nejí dostatek ovoce. Doporučené množství jsou dvě sklenice denně. Většina z nás tohoto cíle nedosáhne.
Přidání ovoce do vašeho jídelníčku je snadné. Jeden banán se rovná jedné sklenici. Ale je tu nuance: ovoce je chutné, pouze když je plně zralé. Když si koupíte zelené nebo přezrálé ovoce, které se změnilo na kaši, jednoduše vyhodíte peníze. Musíte vědět, jak vybrat nejlepší produkty na farmářském trhu nebo ve velkém obchodě.
Chytré nákupní návyky
Začněte se základy, ještě než se podíváte na ovoce.
- Nakupujte sezónní produkty. Získáte lepší chuť, lepší nutriční hodnotu a nižší cenu.
- Kup, co můžeš jíst. Nedělejte si zásoby, pokud nemáte místo. Jezte je čerstvé.
- Jednoduché. Celé ovoce je levnější. Vydrží déle než předem nakrájené na podnosech.
- Nakupujte místní. Nakupujte přímo, kdykoli je to možné. Produkty jsou na vrcholu kvality. Podporujete místní farmáře.
Známky zralosti pro běžné ovoce
Ne všechny plody signalizují zralost stejně. Zde je to, co hledat v závislosti na druhu.
Jablka
Vybírejte takové, které se na svou velikost cítí těžké. Slupka by měla být pevná a lesklá. Žádné modřiny.
Avokádo
Hledejte ovoce s tmavou slupkou. Jemně je k sobě přimáčkněte. Při stlačení by měly mírně povolit. Vhodné je i zelené avokádo. Nechte je doma, dokud nebudou připraveny k jídlu.
Bobule
Jahody, borůvky, borůvky. Měly by být pevné. Schnout. Vonný. Zlikvidujte všechny rozdrcené bobule nebo ty, které vykazují plíseň.
Banány
I žluté banány jsou již zralé. Hnědé skvrny znamenají, že jsou sladší. Pokud potřebujete, aby ještě pár dní seděly, zvolte zelenější.
Melouny a melouny
Vodní melouny, medové melouny, melouny. Musí být symetrické. Těžký. Vonět. Pro meloun je dobrým znamením matná kůra. Lesklé často znamená nezralost. Klepněte na něj. Zvuk by měl být matný. Medový meloun by měl být světle žlutý, ne zelený.
Hrušky
Obvykle se sklízejí dříve, než úplně dozrají. Vybírejte ovoce bez měkkých skvrn nebo modřin.
broskve
Sytá barva je klíčová. Měly by být pevné, ale při lehkém stlačení mírně poddajné. Vonný. Žádné vrásky. Žádné modřiny.
Ananas
Čichejte oblast poblíž stonku. Sladká vůně znamená, že je připraven. Listy musí být také čerstvé. Zkontrolujte, zda na krustě nejsou tmavé skvrny. Vyhněte se takovému ovoci.
Švestky
Sytá barva. Při stlačení by měly mírně tlačit. Pokud jsou tvrdé, mohou dozrát doma. Velmi tvrdé nemusí vůbec dozrát.
Granáty
Těžký. Trhliny v kůži jsou ve skutečnosti dobrým znamením. To znamená, že semena uvnitř jsou plná a šťavnatá.
Trh je plný možností. Vědět, čeho se dotknout a čeho si přičichnout, dělá rozdíl mezi svačinou a plným jídlem. Čemu ještě věnujete pozornost?
Proč vaše zásuvka na zeleninu sabotuje skladování potravin
Nosíš potraviny domů. Máte pocit, že jste všechno udělali správně, když jste všechno dali do lednice. Pokud ale jablka postavíte k listové zelenině, aktivně urychlujete jejich zkažení.
Zde je tvrdá pravda: Ethylen je skutečný a způsobuje problémy.
Jablka, banány a avokádo uvolňují ethylen. Produkují tento přirozený hormon, aby urychlili své vlastní zrání. Když tento plyn zavřete do vzduchotěsné zásuvky na zeleninu s brokolicí, mrkví nebo špenátem, zelenina tam jen tak nesedí. Zežloutnou. chřadnout. Stávají se slizkými. Ethylen spouští předčasné stárnutí citlivých produktů.
Neskladujte ovoce a zeleninu ve stejné přihrádce. Oddělte je. Toto není doporučení. To je fyzika.
Pokojová teplota vs. skladování v chladu
Ne všechno ovoce má rádo chlad. Některé, jako jsou banány, citrusové plody, mango, melouny, ananas, broskve a granátová jablka, špatně snášejí nízké teploty. Pokud je skladujete celé v lednici, chlad poškozuje buněčné stěny. Přestanou dozrávat. Chuť se vytrácí. Textura se stává moučnou.
Uložte je na pracovní desku.
Existují výjimky. Pokud nakrájíte mango nebo nakrájíte broskev, dejte ji ihned do lednice. Použijte během jednoho až tří dnů. Nakrájené ovoce rychle oxiduje. Ztrácejí živiny. Objevuje se na nich plíseň.
Avokádo a broskve, které jsou ještě pevné, lze urychlit do zrání. Vložte je do papírového sáčku při pokojové teplotě. Sáček pojme etylen, který uvolňují, a vytváří tak efekt miniskleníku. Kontrolujte je denně. Když mírně podlehnou tlaku, jsou připraveny k jídlu.
Seznam pro lednici
Bobule, třešně, fíky a hrozny by měly být v zásuvce na zeleninu. Ale nemyjte je, dokud nebudete připraveni je sníst. Vlhkost způsobuje růst plísní. Jedna špatná jahoda může kontaminovat celý půllitr.
Mezipolohu zaujímají hrušky a švestky. Mohou dozrát v papírovém sáčku na pultě, stejně jako avokádo. Jakmile jsou měkké a voňavé, dejte je do lednice. Chlad zpomaluje proces zrání a dává vám pár dní navíc.
Trik s papírovým sáčkem
Proč papír? Ona “dýchá”. Plast drží vlhkost a etylen příliš těsně, což vede k hnilobě. Papír zajišťuje malou výměnu vzduchu při koncentrování zrajícího plynu.
Pokud chcete zastavit zrání, použijte ledničku. Pokud to chcete urychlit, použijte pracovní desku a tašku. Pokud chcete uchovat ovoce, které je již zralé, lednička je vaší jedinou možností.
Vědět, které ovoce co dělá. Vaše jídelní deska vám poděkuje. Vaše peněženka také.
