Більшість шеф-кухарів збентежено. Їм потрібне миттєве нагрівання від електричної спіралі. Ви ненавидите килими. Але коли ви бачите, як кухарі обсмажують продукти на YouTube, ви раптом починаєте мріяти про точні та чуйні газові полум’я. Потім настає реальність. Чи проводять газові труби через стіну? Занадто багато клопоту. Або, можливо, у вас вже є газ, але важко знизити нагрів достатньо, щоб довести воду до повільного кипіння, не вимикаючи плиту.
Чистота – це справжній ключ. Будь то електрична спіраль, що перегоріла, або великі газові грати, їх миття може бути неприємним. Всі кажуть, що потрібно купити стильну склокерамічну панель. Легко протирати. Виглядає презентабельно. Але є третій шлях. Вона швидше за електричну. Відчувається як газова. Обидві вони безпечніші та легші у догляді.
Це індукційна плита.
Фізика електромагнітної індукції
Суть у наступному. Традиційні плити є неефективними. Вони нагрівають конфорки, нагрівають посуд та нагрівають їжу. Багато енергії йде у повітря. Індукція усуває посередника.
Вона використовує електромагнітну енергію для прямого нагрівання посуду.
Розгляньте це так. Під поверхнею скла знаходиться мідна котушка. Під час увімкнення створюється змінне магнітне поле. Поле проникає крізь металеве дно. Усередині каструлі виникають електричні струми, які називають вихровими струмами. Опір металу цим струмам справляє тепло.
Поверхня плити не нагрівається від конфорки. Тепло, що повертається від каструлі, робить його ще гарячішим.
Це той самий основний принцип, який використовують великі гідроелектростанції для вироблення електроенергії. ГЕС Гувера використовувала турбіни та магніти. На кухні використовуються магніти та котушки. Масштаб відрізняється. Фізика залишається тією ж.
Забезпечує швидке нагрівання. Дозволяє точно контролювати температуру. Ви можете закип’ятити воду за кілька хвилин. Ви можете залишити її на кипінні та виключити здогади. Поверхня скла залишається відносно прохолодною, тому що вона не є основним джерелом тепла.
Чому варто розглянути перехід
Якщо ви все ще скептичні, погляньмо на реальні переваги.
По-перше, швидкість. Індукція передає енергію ефективніше, ніж будь-який інший метод. Електричні радіатори втрачають тепло в навколишнє повітря. Газ розсіює тепло у навколишнє середовище. Індукційні плити спрямовують майже всю свою енергію безпосередньо в каструлю. Це означає більш короткий час кипіння та менші рахунки за енергію.
По-друге, безпека. Відкрите полум’я відсутнє. Немає червоних розпечених спіралей, тож дотик до них щіткою може спричинити опіки. Коли ви забираєте каструлю, конфорка негайно перестає нагріватися. Це відмінно підходить для будинків з дітьми та домашніми тваринами.
- Чищення. Перелив? Протріть. Поверхня рівна та гладка. Немає необхідності знімати ґрати. Нема щілин, куди може потрапити їжа. Швидкого протирання вологою тканиною зазвичай достатньо, щоб вирішити проблему.
Але є одна проблема. Посуд має важливе значення.
Вибирайте сумісний посуд
Індукційна плита потребує магнітного посуду. Вона працює, якщо магніт прилипає до дна каструлі. Це погано, якщо він ковзає. Нержавіюча сталь працює добре. Чавун теж. Деякі емальовані чавунні вироби. Скло, мідь та алюміній зазвичай не працюють, якщо виробник не додасть магнітне дно.
Перевірте свій існуючий посуд перед покупкою нового
