Znasz ten algorytm. Owoce są dobre dla zdrowia. Zmniejszają ryzyko chorób serca i nowotworów. Większość owoców i warzyw ma niską zawartość tłuszczu, sodu i kalorii. Cholesterol – zero. Niektóre odmiany są bogate w witaminy C i A, kwas foliowy, potas i błonnik.
Ale tu jest problem. Według Wytycznych żywieniowych dla Amerykanów na lata 2020–2025 osiem na dziesięć osób nie spożywa wystarczającej ilości owoców. Zalecana ilość to dwie szklanki dziennie. Większość z nas nie osiąga tego celu.
Dodanie owoców do diety jest łatwe. Jeden banan to jedna szklanka. Ale jest niuans: owoce są smaczne tylko wtedy, gdy są w pełni dojrzałe. Kupując zielone lub przejrzałe owoce, które zamieniły się w papkę, po prostu wyrzucasz pieniądze. Musisz wiedzieć, jak wybrać najlepsze produkty na targu rolniczym lub w dużym sklepie.
Inteligentne nawyki zakupowe
Zacznij od podstaw, zanim w ogóle spojrzysz na owoce.
- Kupuj produkty sezonowe. Otrzymasz lepszy smak, lepszą wartość odżywczą i niższą cenę.
- Kupuj to, co możesz zjeść. Nie rób zapasów, jeśli nie masz miejsca. Zjedz je świeże.
- Proszę zachować prostotę. Całe owoce są tańsze. Wytrzymują dłużej niż wstępnie pokrojone na tackach.
- Kupuj lokalnie. Kupuj bezpośrednio, jeśli to możliwe. Produkty są najwyższej jakości. Wspieracie lokalnych rolników.
Oznaki dojrzałości pospolitych owoców
Nie wszystkie owoce sygnalizują dojrzałość w ten sam sposób. Oto, na co zwrócić uwagę w zależności od gatunku.
Jabłka
Wybierz te, które wydają się ciężkie jak na swój rozmiar. Skórka powinna być twarda i błyszcząca. Żadnych siniaków.
Awokado
Szukaj owoców o ciemnej skórce. Delikatnie ściśnij je razem. Powinny lekko ustąpić po naciśnięciu. Odpowiednie jest również zielone awokado. Zostaw je w domu do czasu, aż będą gotowe do spożycia.
Jagody
Truskawki, jagody, jagody. Powinny być twarde. Suchy. Pachnący. Wyrzuć wszelkie pokruszone jagody lub te, na których widać pleśń.
Banany
Nawet żółte banany są już dojrzałe. Brązowe plamki oznaczają, że są słodsze. Jeśli chcesz, żeby poleżały jeszcze kilka dni, wybierz te bardziej ekologiczne.
Arbuzy i melony
Arbuzy, melony miodowe, kantalupy. Muszą być symetryczne. Ciężki. Zapach słodki. W przypadku arbuza dobrym znakiem jest matowa skórka. Błyszczący często oznacza niedojrzałość. Kliknij to. Dźwięk powinien być tępy. Melon spadziowy powinien być bladożółty, a nie zielony.
Gruszki
Zwykle zbiera się je, zanim całkowicie dojrzeją. Wybieraj owoce bez miękkich plam i siniaków.
Brzoskwinie
Głęboki kolor to podstawa. Powinny być twarde, ale lekko uginać się pod lekkim naciśnięciem. Pachnący. Żadnych zmarszczek. Żadnych siniaków.
Ananasy
Powąchaj obszar w pobliżu łodygi. Słodki aromat oznacza, że jest gotowe. Liście również muszą być świeże. Sprawdź skórkę pod kątem ciemnych plam. Unikaj takich owoców.
Śliwki
Głęboki kolor. Po naciśnięciu powinny lekko docisnąć. Jeśli są twarde, mogą dojrzewać w domu. Bardzo twarde mogą w ogóle nie dojrzeć.
Granaty
Ciężki. Pęknięcia na skórze są właściwie dobrym znakiem. Oznacza to, że nasiona w środku są pełne i soczyste.
Rynek jest pełen opcji. Wiedza o tym, czego dotknąć i powąchać, czyni różnicę między przekąską a pełnym posiłkiem. Na co jeszcze zwracasz uwagę?
Dlaczego szuflada na warzywa sabotuje przechowywanie żywności
Przynosisz zakupy do domu. Masz wrażenie, że zrobiłeś wszystko dobrze, wkładając wszystko do lodówki. Ale jeśli umieścisz jabłka obok warzyw liściastych, aktywnie przyspieszasz ich psucie.
Oto trudna prawda: etylen jest prawdziwy i powoduje problemy.
Jabłka, banany i awokado emitują etylen. Wytwarzają ten naturalny hormon, aby przyspieszyć własne dojrzewanie. Kiedy zamkniesz ten gaz w szczelnej szufladzie na warzywa z brokułami, marchewką lub szpinakiem, warzywa nie będą tam po prostu leżały. Zmieniają się na żółte. Uschnąć. Stają się śluzowate. Etylen powoduje przedwczesne starzenie się wrażliwych produktów.
Nie przechowuj owoców i warzyw w tej samej komorze. Oddziel je. To nie jest zalecenie. To jest fizyka.
Temperatura pokojowa a chłodnia
Nie wszystkie owoce lubią zimno. Niektóre, jak banany, owoce cytrusowe, mango, melony, ananasy, brzoskwinie i granaty, źle znoszą niskie temperatury. Jeśli przechowujesz je w całości w lodówce, zimno uszkadza ściany komórkowe. Przestają dojrzewać. Smak zanika. Konsystencja staje się mączna.
Przechowuj je na blacie.
Są wyjątki. Jeżeli pokroiłeś mango lub brzoskwinię, natychmiast włóż je do lodówki. Zużyć w ciągu jednego do trzech dni. Pokrojone owoce szybko się utleniają. Tracą składniki odżywcze. Pojawia się na nich pleśń.
Awokado i brzoskwinie, które są jeszcze jędrne, można przyspieszyć dojrzewanie. Umieść je w papierowej torbie w temperaturze pokojowej. Worek zatrzymuje uwalniany przez nie etylen, tworząc efekt mini-szklarni. Sprawdzaj je codziennie. Kiedy lekko ustąpią pod naciskiem, są gotowe do spożycia.
Lista dla lodówki
Jagody, wiśnie, figi i winogrona powinny znajdować się w szufladzie na warzywa. Ale nie myj ich, dopóki nie będziesz gotowy, aby je zjeść. Wilgoć powoduje rozwój pleśni. Jedna zła truskawka może skazić cały kufel piwa.
Gruszki i śliwki zajmują pozycję pośrednią. Mogą dojrzewać w papierowej torbie na blacie, podobnie jak awokado. Gdy będą miękkie i pachnące, włóż je do lodówki. Zimno spowalnia proces dojrzewania, dając Ci kilka dodatkowych dni.
Sztuczka z papierową torbą
Dlaczego papier? Ona „oddycha”. Plastik zbyt mocno zatrzymuje wilgoć i etylen, co prowadzi do gnicia. Papier zapewnia niewielką wymianę powietrza przy zagęszczeniu dojrzewającego gazu.
Jeśli chcesz zatrzymać dojrzewanie, użyj lodówki. Jeśli chcesz przyspieszyć to, użyj blatu i torby. Jeśli chcesz przechować owoce, które są już dojrzałe, jedyną opcją jest lodówka.
Dowiedz się, które owoce do czego służą. Twój blat w jadalni będzie Ci wdzięczny. Twój portfel także.
