Вы знаете этот алгоритм. Фрукты полезны для здоровья. Они снижают риск сердечных заболеваний и рака. Большинство фруктов и овощей содержат мало жиров, натрия и калорий. Холестерина — ноль. Некоторые сорта богаты витаминами C и A, фолиевой кислотой, калием и клетчаткой.
Но вот в чем проблема. Согласно «Диетическим рекомендациям для американцев на 2020–2025 годы», восемь из десяти человек не употребляют достаточно фруктов. Рекомендуемая норма составляет два стакана в день. Большинство из нас не достигает этого показателя.
Добавить фрукты в свой рацион легко. Один банан равен одному стакану. Но есть нюанс: фрукты вкусны только тогда, когда они полностью созрели. Покупая зеленые или переспелые, превратившиеся в кашу плоды, вы просто выбрасываете деньги. Вам нужно знать, как выбирать лучшие продукты на фермерском рынке или в крупном супермаркете.
Умные привычки покупок
Начните с основ, даже прежде чем смотреть на фрукты.
- Покупайте сезонные продукты. Вы получите лучший вкус, лучшую питательную ценность и более низкую цену.
- Покупайте то, что сможете съесть. Не делайте запасов, если у вас нет места. Съедайте их свежими.
- Держите все просто. Целые фрукты дешевле. Они хранятся дольше, чем готовые нарезки в лотках.
- Покупайте местное. По возможности покупайте напрямую. Продукция находится на пике качества. Вы поддерживаете местных фермеров.
Признаки спелости для распространенных фруктов
Не все фрукты сигнализируют о спелости одинаково. Вот на что нужно обращать внимание в зависимости от вида.
Яблоки
Выбирайте те, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Кожура должна быть твердой и блестящей. Без синяков.
Авокадо
Ищите плоды с темной кожурой. Аккуратно сожмите их. Они должны слегка поддаваться при нажатии. Зеленые авокадо тоже подходят. Оставьте их дома, пока они не станут готовы к употреблению.
Ягоды
Клубника, черника, голубика. Они должны быть твердыми. Сухими. Ароматными. Отбрасывайте любые раздавленные ягоды или те, на которых видна плесень.
Бананы
Даже желтые бананы уже созрели. Коричневые пятна означают, что они слаще. Если вам нужно, чтобы они полежали еще несколько дней, выбирайте более зеленые.
Арбузы и дыни
Арбузы, медовые дыни, канталупы. Они должны быть симметричными. Тяжелыми. Сладко пахнуть. Для арбуза хорошим признаком является матовая корка. Блестящая часто означает незрелость. Постучите по нему. Звук должен быть глухим. Медовая дыня должна быть бледно-желтой, а не зеленой.
Груши
Обычно их собирают до полной спелости. Выбирайте плоды без мягких пятен или синяков.
Персики
Глубокий цвет — ключевой фактор. Они должны быть твердыми, но слегка поддаваться при легком нажатии. Ароматными. Без морщин. Без синяков.
Ананасы
Понюхайте область у стебля. Сладкий аромат означает, что он готов. Листья тоже должны быть свежими. Проверьте корку на наличие темных пятен. Избегайте таких плодов.
Сливы
Глубокий цвет. При нажатии должны слегка продавливаться. Если они твердые, возможно, дозреют дома. Очень твердые могут не дозреть вовсе.
Гранаты
Тяжелые. Трещины на кожуре — на самом деле хороший знак. Это означает, что семена внутри полные и сочные.
Рынок полон вариантов. Знание того, что трогать и нюхать, делает разницу между перекусом и полноценным приемом пищи. А на что еще вы обращаете внимание?
Почему ваш ящик для овощей саботирует хранение продуктов
Вы приносите продукты домой. Вам кажется, что вы всё сделали правильно, убрав всё в холодильник. Но если вы кладёте яблоки рядом с листовыми овощами, вы активно ускоряете их порчу.
Вот суровая правда: этилен — это реальность, и он создаёт проблемы.
Яблоки, бананы и авокадо выделяют этилен. Они вырабатывают этот природный гормон, чтобы ускорить собственное созревание. Когда вы запираете этот газ в герметичном ящике для овощей вместе с брокколи, морковью или шпинатом, овощи не просто остаются в покое. Они желтеют. Вянут. Становятся слизкими. Этилен запускает преждевременное старение чувствительных продуктов.
Не храните фрукты и овощи в одном отсеке. Разделяйте их. Это не рекомендация. Это физика.
Комнатная температура против хранения в холоде
Не все фрукты любят холод. Некоторые, такие как бананы, цитрусовые, манго, дыни, ананасы, персики и гранаты, плохо переносят низкие температуры. Если хранить их целиком в холодильнике, холод повреждает клеточные стенки. Они перестают созревать. Вкус тускнеет. Текстура становится мучнистой.
Храните их на столешнице.
Есть исключения. Если вы разрезали манго или нарезали персик, немедленно уберите их в холодильник. Используйте в течение одного–трёх дней. Разрезанные фрукты быстро окисляются. Они теряют питательные вещества. На них появляется плесень.
Авокадо и персики, которые ещё твёрдые, можно ускорить в созревании. Положите их в бумажный пакет при комнатной температуре. Пакет удерживает выделяемый ими этилен, создавая эффект мини-теплицы. Проверяйте их ежедневно. Когда они слегка поддаются нажатию, они готовы к употреблению.
Список для холодильника
Ягоды, вишня, инжир и виноград должны находиться в ящике для овощей. Но не мойте их, пока не готовы съесть. Влажность провоцирует появление плесени. Одна испорченная клубника может заразить всю пинту.
Груши и сливы занимают промежуточное положение. Они могут дозреть в бумажном пакете на столешнице, как и авокадо. Как только они станут мягкими и ароматными, уберите их в холодильник. Холод замедляет процесс созревания, давая вам несколько дополнительных дней.
Трюк с бумажным пакетом
Почему бумага? Она «дышит». Пластик слишком плотно удерживает влагу и этилен, что приводит к гниению. Бумага обеспечивает небольшой воздухообмен, одновременно концентрируя газ созревания.
Если вы хотите остановить созревание, используйте холодильник. Если хотите ускорить его, используйте столешницу и пакет. Если хотите сохранить уже созревшие фрукты, холодильник — ваш единственный вариант.
Знайте, какие фрукты что делают. Ваша обеденная столешница скажет вам спасибо. Ваш кошелёк тоже.
