Du kennst die Übung. Obst ist gut für Sie. Es verringert das Risiko von Herzerkrankungen und Krebs. Die meisten Produkte enthalten wenig Fett, Natrium und Kalorien. Null Cholesterin. Einige Sorten sind reich an Vitamin C und A, Folsäure, Kalium und Ballaststoffen.
Aber hier liegt das Problem. Den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2020–2025 zufolge essen acht von zehn Menschen nicht genug davon. Das Ziel sind zwei Tassen pro Tag. Die meisten von uns scheitern.
Das Hinzufügen von Obst zu Ihrer Routine ist einfach. Eine Banane entspricht einer Tasse. Der Haken? Früchte schmecken erst richtig, wenn sie vollreif sind. Wer grünen oder überreifen Brei kauft, verschwendet Geld. Sie müssen wissen, wie Sie auf dem Bauernmarkt oder im großen Laden die besten Produkte auswählen.
Intelligente Kaufgewohnheiten
Beginnen Sie mit den Grundlagen, bevor Sie sich die Früchte überhaupt ansehen.
- In der Saison kaufen. Sie erhalten einen besseren Geschmack. Bessere Ernährung. Besserer Preis.
- Kaufen Sie, was Sie essen können. Füllen Sie keine Vorräte an, wenn Sie keinen Platz haben. Essen Sie es, solange es frisch ist.
- Keep it simple. Ganze Früchte sind günstiger. Es hält länger als vorgeschnittene Tabletts.
- Lokal kaufen. Wenn möglich, gehen Sie direkt. Das Essen ist von höchster Qualität. Sie unterstützen lokale Erzeuger.
Reifezeichen für gewöhnliche Früchte
Nicht alle Früchte signalisieren die Reife auf die gleiche Weise. Hier erfahren Sie, worauf Sie je nach Typ achten sollten.
Äpfel
Wählen Sie diejenigen aus, die sich für ihre Größe schwer anfühlen. Die Haut sollte fest und glänzend sein. Keine blauen Flecken.
Avocados
Achten Sie auf dunkle Haut. Drücken Sie es leicht. Es sollte bei starkem Druck nachgeben. Grüne Avocados sind in Ordnung. Lassen Sie sie zu Hause sitzen, bis sie fertig sind.
Beeren
Erdbeeren, Brombeeren, Blaubeeren. Sie müssen fest sein. Trocken. Duftend. Überspringen Sie alles, was zerdrückt ist oder Schimmel aufweist.
Bananen
Sogar Gelb ist reif. Braune Flecken bedeuten süßer. Wenn Sie möchten, dass sie noch ein paar Tage halten, wählen Sie sie grüner.
Melonen
Wassermelone, Honigmelone, Melone. Sie sollten symmetrisch sein. Schwer. Süß riechend. Für Wassermelonen ist eine matte Schale gut. Glänzend bedeutet oft unreif. Schlag es. Es sollte hohl klingen. Honigtau sollte blassgelb und nicht grün sein.
Birnen
Sie werden normalerweise gepflückt, bevor sie vollständig reif sind. Wählen Sie Früchte ohne weiche Stellen oder Druckstellen.
Pfirsiche
Tiefe Farben sind der Schlüssel. Fest, aber bei sanftem Druck nachgebend. Duftend. Keine Falten. Keine blauen Flecken.
Ananas
Geruch in der Nähe des Stiels. Ein süßer Duft bedeutet, dass es fertig ist. Auch frische Blätter. Überprüfen Sie die Rinde auf dunkle Flecken. Vermeiden Sie diese.
Pflaumen
Tiefe Farbe. Beim Drücken etwas nachgeben. Wenn sie hart sind, können sie zu Hause nachreifen. Bei sehr harten Exemplaren vielleicht nicht.
Granatäpfel
Schwer. Risse sind eigentlich ein gutes Zeichen. Das bedeutet, dass die Samen im Inneren prall und voll sind.
Der Markt ist voller Optionen. Zu wissen, was man anfassen und riechen muss, macht den Unterschied zwischen einem Snack und einer Mahlzeit aus. Was suchen Sie sonst noch?
Warum Ihre Obst- und Gemüseschublade Ihr Essen sabotiert
Sie bringen die Lebensmittel nach Hause. Sie denken, Sie haben das Richtige getan, indem Sie alles in den Kühlschrank gestellt haben. Aber wenn Sie Äpfel neben Blattgemüse werfen, beschleunigen Sie aktiv den Verderb.
Hier ist die harte Wahrheit: Ethylengas gibt es, und es ist chaotisch.
Äpfel, Bananen und Avocados sind Ethylenproduzenten. Sie pumpen dieses natürliche Hormon aus, um sich selbst zu reifen. Wenn Sie das Gas in einer versiegelten Crisper-Schublade zusammen mit Brokkoli, Karotten oder Spinat einschließen, bleibt das Gemüse nicht einfach dort liegen. Sie vergilben. Sie verwelken. Sie werden schleimig. Das Ethylen löst bei empfindlichen Lebensmitteln eine vorzeitige Alterung aus.
Lagern Sie Obst und Gemüse nicht im selben Behälter. Trennen Sie sie. Es ist kein Vorschlag. Es ist Physik.
Raumtemperatur vs. Kühllagerung
Nicht alle Früchte wollen kalt sein. Manche, wie Bananen, Zitrusfrüchte, Mangos, Melonen, Ananas, Pfirsiche und Granatäpfel, hassen die Kälte. Wenn Sie sie im Ganzen kühlen, schädigt die Kälte die Zellwände. Sie hören auf zu reifen. Der Geschmack wird stumpf. Die Konsistenz wird mehlig.
Bewahren Sie diese auf der Theke auf.
Es gibt Ausnahmen. Wenn Sie eine Mango oder einen Pfirsich in Scheiben schneiden, stellen Sie diese sofort in den Kühlschrank. Verwenden Sie es innerhalb von ein bis drei Tagen. Geschnittenes Obst oxidiert schnell. Es verliert Nährstoffe. Es wird schimmelig.
Bei Avocados und Pfirsichen, die noch fest sind, können Sie die Reifung beschleunigen. Legen Sie sie bei Zimmertemperatur in eine Papiertüte. Der Beutel fängt das von ihnen produzierte Ethylen ein und erzeugt so einen kleinen Treibhauseffekt. Überprüfen Sie sie täglich. Wenn sie dem Druck leicht nachgeben, sind sie fertig.
Die Kühlschrankliste
Beeren, Kirschen, Feigen und Weintrauben gehören in den Crisper. Aber waschen Sie sie erst, wenn Sie bereit sind, sie zu essen. Feuchtigkeit begünstigt Schimmel. Eine einzelne faule Erdbeere kann das ganze Bier verunreinigen.
In der Mitte sitzen Birnen und Pflaumen. Sie können wie Avocados in einer Papiertüte auf der Theke reifen. Sobald sie weich sind und duften, stellen Sie sie in den Kühlschrank. Kälte verlangsamt den Reifeprozess und verschafft Ihnen ein paar zusätzliche Tage.
Der Papiertüten-Trick
Warum Papier? Es atmet. Kunststoff schließt Feuchtigkeit und Ethylen zu stark ein, was zu Fäulnis führt. Papier ermöglicht einen leichten Luftaustausch und konzentriert gleichzeitig das Reifegas.
Wenn Sie das Reifen stoppen möchten, verwenden Sie den Kühlschrank. Wenn Sie es beschleunigen möchten, verwenden Sie die Theke und eine Tasche. Wenn Sie bereits reifes Obst konservieren möchten, ist der Kühlschrank Ihre einzige Option.
Wissen Sie, welche Frucht was bewirkt. Ihr Esstisch wird es Ihnen danken. Ihr Geldbeutel wird es auch tun.
