Vous connaissez le principe. Les fruits sont bons pour vous. Cela réduit les risques de maladies cardiaques et de cancer. La plupart des produits sont faibles en gras, en sodium et en calories. Zéro cholestérol. Certaines variétés regorgent de vitamines C et A, d’acide folique, de potassium et de fibres.
Mais voici le problème. Les directives diététiques 2020-2025 pour les Américains indiquent que huit personnes sur dix n’en mangent pas suffisamment. L’objectif est de deux tasses par jour. La plupart d’entre nous n’y parviennent pas.
Ajouter des fruits à votre routine est facile. Une banane équivaut à une tasse. Le piège ? Les fruits n’ont bon goût que lorsqu’ils sont bien mûrs. Si vous achetez de la bouillie verte ou trop mûre, vous gaspillez de l’argent. Vous devez savoir comment choisir les meilleurs produits au marché de producteurs ou dans un magasin à grande surface.
Habitudes d’achat intelligentes
Commencez par les bases avant même de regarder le fruit.
- Acheter en saison. Vous obtenez une meilleure saveur. Une meilleure nutrition. Meilleur prix.
- Achetez ce que vous pouvez manger. Ne faites pas de stock si vous n’avez pas de place. Mangez-le pendant qu’il est frais.
- Faites simple. Les fruits entiers sont moins chers. Il dure plus longtemps que les plateaux prédécoupés.
- Achetez local. Lorsque cela est possible, allez directement. La nourriture est de qualité supérieure. Vous soutenez les producteurs locaux.
Signes de maturité des fruits courants
Tous les fruits ne signalent pas la maturité de la même manière. Voici ce qu’il faut rechercher par type.
Pommes
Choisissez ceux qui semblent lourds pour leur taille. La peau doit être ferme et brillante. Pas de bleus.
Avocats
Recherchez une peau foncée. Pressez-le doucement. Il doit céder à une pression ferme. Les avocats verts vont bien. Laissez-les rester à la maison jusqu’à ce qu’ils soient prêts.
Baies
Fraises, mûres, myrtilles. Ils doivent être fermes. Sec. Parfumé. Évitez ceux qui sont écrasés ou présentent de la moisissure.
Bananes
Même le jaune est mûr. Les taches brunes signifient plus sucrées. Si vous avez besoin qu’ils durent quelques jours de plus, choisissez-les plus verts.
Melon
Pastèque, miellat, cantaloup. Ils doivent être symétriques. Lourd. Odeur douce. Pour la pastèque, une peau terne est bonne. Brillant signifie souvent pas mûr. Frappez-le. Cela devrait paraître creux. Le miellat doit être jaune pâle et non vert.
Poires
Ils sont généralement cueillis avant leur pleine maturité. Choisissez des fruits sans points mous ni meurtrissures.
Pêches
La couleur profonde est la clé. Ferme mais cédant à une légère pression. Parfumé. Pas de rides. Pas de bleus.
Ananas
Odeur près de la tige. Un doux parfum signifie qu’il est prêt. Des feuilles fraîches aussi. Vérifiez la croûte pour déceler les taches brunes. Évitez-les.
Prunes
Couleur profonde. Donnez-en un peu lorsque vous le pressez. S’ils sont durs, ils pourraient mûrir à la maison. Les plus difficiles ne le seront peut-être pas.
Grenades
Lourd. La fissuration est en fait un bon signe. Cela signifie que les graines à l’intérieur sont dodues et pleines.
Le marché regorge d’options. Savoir quoi toucher et sentir fait la différence entre une collation et un repas. Que recherchez-vous d’autre ?
Pourquoi votre tiroir à produits sabote vos aliments
Vous ramenez les courses à la maison. Vous pensez avoir bien fait de tout mettre au réfrigérateur. Mais si vous jetez des pommes à côté de légumes-feuilles, vous accélérez activement la détérioration.
Voici la dure vérité : le gaz éthylène est réel et il est compliqué.
Les pommes, les bananes et les avocats sont des producteurs d’éthylène. Ils pompent cette hormone naturelle pour mûrir. Lorsque vous emprisonnez ce gaz dans un bac à légumes fermé avec du brocoli, des carottes ou des épinards, les légumes ne restent pas là. Ils jaunissent. Ils se fanent. Ils deviennent gluants. L’éthylène provoque un vieillissement prématuré des produits sensibles.
Ne stockez pas les fruits et légumes dans le même bac. Séparez-les. Ce n’est pas une suggestion. C’est de la physique.
Température ambiante par rapport à l’entreposage frigorifique
Tous les fruits ne veulent pas être froids. Certains, comme les bananes, les agrumes, les mangues, les melons, les ananas, les pêches et les grenades, détestent le froid. Si vous les réfrigérez entiers, le froid endommage les parois cellulaires. Ils arrêtent de mûrir. La saveur s’émousse. La texture devient farineuse.
Gardez-les sur le comptoir.
Des exceptions existent. Si vous coupez une mangue ou tranchez une pêche, réfrigérez-la immédiatement. Utilisez-le dans un délai d’un à trois jours. Les fruits coupés s’oxydent rapidement. Il perd des nutriments. Ça moisit.
Pour les avocats et les pêches encore fermes, vous pouvez accélérer la maturation. Mettez-les dans un sac en papier à température ambiante. Le sac emprisonne l’éthylène qu’ils produisent, créant un mini effet de serre. Vérifiez-les quotidiennement. Lorsqu’ils cèdent légèrement à la pression, ils sont prêts.
La liste des réfrigérateurs
Les baies, les cerises, les figues et les raisins ont leur place dans le bac à légumes. Mais ne les lavez pas avant d’être prêt à les manger. L’humidité invite à la moisissure. Une seule fraise pourrie peut contaminer toute la pinte.
Les poires et les prunes sont placées au milieu. Ils peuvent mûrir dans un sac en papier posé sur le comptoir, tout comme les avocats. Une fois qu’ils sont tendres et parfumés, placez-les au réfrigérateur. Le froid ralentit le processus de maturation, vous faisant gagner quelques jours supplémentaires.
L’astuce du sac en papier
Pourquoi du papier ? Ça respire. Le plastique emprisonne trop étroitement l’humidité et l’éthylène, ce qui entraîne la pourriture. Le papier permet un léger échange d’air tout en concentrant le gaz de maturation.
Si vous souhaitez arrêter la maturation, utilisez le réfrigérateur. Si vous voulez accélérer les choses, utilisez le comptoir et un sac. Si vous souhaitez conserver des fruits déjà mûrs, le réfrigérateur est votre seule option.
Sachez quel fruit fait quoi. Votre table vous remerciera. Votre portefeuille aussi.
