tu as fait ton choix. J’envisage l’achat d’un poêle électromagnétique. Efficace et rapide pour garder votre cuisine au frais. Cependant, avant de débrancher la cuisinière à gaz, vous devez vérifier le meuble. Plus précisément, un tas de canettes en verre, en cuivre et en aluminium que j’ai collectionnées au fil des ans.
ils partent. à tout le monde.
Le chaudron ne chauffe pas grâce à la technologie à induction. Le champ magnétique est utilisé directement pour chauffer la structure moléculaire de la chaudière. Cela nécessite un matériau ferromagnétique. cuivre? Non, de l’aluminium ? Non, du verre ? Pas vraiment. Si votre batterie de cuisine n’est pas magnétique, elle ne vous aidera pas avec l’induction.
Pourquoi les métaux non magnétiques se brisent-ils ?
La physique ici est simple mais brutale. L’induction dépend de la haute résistance du fer. Lorsqu’un courant électrique traverse les bobines du radiateur, il crée un champ magnétique. Le fer résiste à ce champ magnétique, provoquant des frictions au niveau moléculaire. Cette friction se transforme en chaleur.
L’inverse est vrai pour les métaux hautement conducteurs comme le cuivre et l’aluminium. L’électricité circule plus facilement. Pour produire de la chaleur par induction, il faut la souffler à une fréquence plus élevée. Cela rend l’unité très inefficace et coûteuse à exploiter. L’industrie n’ira pas là-bas.
Certains constructeurs tentent de combler cette lacune. Il y a aussi des pots colorés avec des plaques de fer fixées au fond. Le champ magnétique chauffe la plaque, qui à son tour chauffe le cuivre ou l’aluminium situé au-dessus. Fonctionne, mais ajoute du coût et du poids. Il s’agit d’un compromis, pas d’une solution.
Comment vérifier les ustensiles de cuisine existants
Ne jetez pas tout pour l’instant. Votre boîte peut contenir des éléments que vous pouvez utiliser.
La fonte est la référence en matière de chauffage par induction. Il est épais, lourd et entièrement ferromagnétique. Bien que l’acier inoxydable soit un hybride, la plupart des ustensiles de cuisine en acier inoxydable modernes ont une couche d’acier magnétique au fond. Cela fonctionne très bien.
Si vous n’êtes pas sûr, faites un test magnétique. Procurez-vous un aimant pour réfrigérateur. Placez-le au fond du pot.
- Ça ne fait pas de mal s’il reste bien fermé.
- Si vous glissez, la canette finit à la ferraille.
Les nouvelles cuisinières à induction sont souvent équipées de capteurs intégrés. Détecte si le pot existe et est compatible. Si la chaudière n’est pas magnétique, le brûleur ne démarrera pas. Il s’agit d’un dispositif de sécurité qui vous évite également d’avoir à faire bouillir de l’eau dans une casserole en verre.
Écart en matière d’équipement professionnel
Les plaques à induction sont utilisées en Europe depuis des décennies. Le marché des produits professionnels compatibles y est donc mûr. Vous pouvez trouver des autocuiseurs, des woks et des casseroles pour plaques à induction.
Aux Etats-Unis, le marché n’est pas encore fermé. Vous trouverez les bases. Ces humbles objets ? Il n’y en a pas beaucoup. Une marmite à pression, certains ustensiles de cuisine traditionnels ou des formes inhabituelles peuvent ne pas fonctionner avec la version compatible induction. Il faudra peut-être attendre des années pour que les fabricants comblent ces lacunes ou s’approvisionnent auprès de détaillants spécialisés en Europe.
Il ne s’agit pas seulement d’acheter un nouveau pot. Cela signifie accepter que la boîte à outils de cuisine actuelle est obsolète. Le contrôle sensible est une refonte matérielle. Très cher. C’est très compliqué. Mais quand on utilise le bon fer dans le brûleur, sa rapidité est indéniable.
Le problème est
