kamu sudah menentukan pilihanmu. Saya sedang mempertimbangkan untuk membeli kompor elektromagnetik. Efisien dan cepat untuk menjaga dapur Anda tetap sejuk. Namun, sebelum Anda mencabut kompor gas, sebaiknya periksa dulu bagian kabinetnya. Khususnya, sekumpulan kaleng kaca, tembaga, dan aluminium yang telah saya kumpulkan selama bertahun-tahun.
mereka pergi. untuk semua orang.
Kuali tidak memanas karena teknologi induksi. Medan magnet digunakan secara langsung untuk memanaskan struktur molekul boiler. Ini membutuhkan bahan feromagnetik. tembaga? Bukan, aluminium? Tidak, kaca? Tidak terlalu. Jika peralatan masak Anda tidak bersifat magnetis, itu tidak akan membantu Anda dalam induksi.
Mengapa logam non-magnetik pecah?
Fisika di sini sederhana namun brutal. Induksi tergantung pada tingginya resistensi besi. Ketika arus listrik melewati kumparan pemanas, hal itu menciptakan medan magnet. Besi menolak medan magnet ini, menyebabkan gesekan pada tingkat molekuler. Gesekan ini berubah menjadi panas.
Hal sebaliknya berlaku untuk logam yang sangat konduktif seperti tembaga dan aluminium. Listrik mengalir lebih mudah. Untuk menghasilkan panas melalui induksi, panas harus disemburkan pada frekuensi yang lebih tinggi. Hal ini membuat unit ini sangat tidak efisien dan mahal untuk dioperasikan. Industri tidak akan menuju ke sana.
Beberapa produsen berusaha mengisi kesenjangan ini. Ada juga beberapa pot berwarna dengan pelat besi menempel di bagian bawahnya. Medan magnet memanaskan pelat, yang selanjutnya memanaskan tembaga atau aluminium di atasnya. Berfungsi, tetapi menambah biaya dan bobot. Ini adalah kompromi, bukan solusi.
Cara memeriksa peralatan masak yang ada
Jangan membuang semuanya dulu. Kotak Anda mungkin berisi item yang dapat Anda gunakan.
Besi cor adalah standar emas untuk pemanasan induksi. Ini tebal, berat dan sepenuhnya bersifat feromagnetik. Meskipun baja tahan karat adalah baja hibrida, sebagian besar peralatan masak baja tahan karat modern memiliki lapisan baja magnetis di bagian bawah. Ini bekerja dengan sangat baik.
Jika Anda tidak yakin, lakukan tes magnet. Dapatkan sendiri magnet kulkas. Letakkan di bagian bawah pot.
- Tidak ada salahnya jika tetap tertutup rapat.
- Jika terpeleset, kalengnya akan berakhir di tumpukan sampah.
Kompor induksi baru sering kali memiliki sensor bawaan. Mendeteksi apakah pot ada dan kompatibel. Jika ketel tidak bersifat magnetis, pembakar tidak akan menyala. Ini adalah fitur keamanan dan juga menyelamatkan Anda dari kesulitan merebus air dalam panci kaca.
Kesenjangan Peralatan Profesional
Kompor induksi telah digunakan di Eropa selama beberapa dekade. Oleh karena itu, pasar untuk produk profesional yang kompatibel sudah matang di sana. Anda dapat menemukan pressure cooker, wajan, dan panci untuk kompor induksi.
Di AS, pasarnya belum ditutup. Anda akan menemukan dasar-dasarnya. Benda-benda sederhana itu? Jumlahnya tidak banyak. Alat pengalengan bertekanan, peralatan masak tradisional tertentu, atau bentuk yang tidak biasa mungkin tidak berfungsi dengan versi yang kompatibel dengan induksi. Anda mungkin harus menunggu bertahun-tahun hingga produsen dapat mengisi kesenjangan ini atau mendapatkan produk dari pengecer khusus di Eropa.
Ini bukan hanya tentang membeli pot baru. Artinya menerima bahwa peralatan dapur saat ini sudah ketinggalan jaman. Kontrol sensitif adalah perombakan perangkat keras. Sangat mahal. Ini sangat berantakan. Namun bila Anda menggunakan setrika yang tepat pada pembakar, kecepatannya tidak dapat disangkal.
Masalahnya adalah
