Dokonałeś wyboru. Zastanawiam się nad kupnem kuchenki elektromagnetycznej. Wydajny i szybki, utrzymuje chłód w kuchni. Zanim jednak odłączysz kuchenkę gazową od prądu, powinieneś sprawdzić swoją szafkę. Mianowicie mnóstwo puszek szklanych, miedzianych i aluminiowych, które zbierałem przez lata.
Odchodzą. Wszyscy.
Kocioł nie nagrzewa się dzięki technologii indukcyjnej. Pole magnetyczne wykorzystywane jest bezpośrednio do ogrzewania struktury molekularnej kotła. Wymaga to materiału ferromagnetycznego. Miedź? Nie. Aluminium? Nie. Szkło? Nie bardzo. Jeśli Twoje naczynie nie jest magnetyczne, nie pomoże Ci to w indukcji.
Dlaczego metale niemagnetyczne nie są odpowiednie?
Fizyka jest tutaj prosta, ale okrutna. Indukcja zależy od wysokiej odporności żelaza. Kiedy prąd elektryczny przepływa przez cewki grzejnika, wytwarza pole magnetyczne. Żelazo opiera się temu polu magnetycznemu, powodując tarcie na poziomie molekularnym. To tarcie zamienia się w ciepło.
Odwrotnie jest w przypadku metali o wysokiej przewodności, takich jak miedź i aluminium. Prąd przepływa przez nie łatwiej. Aby wytworzyć ciepło za pomocą indukcji, należy zastosować prąd o wyższej częstotliwości. To sprawia, że urządzenie jest bardzo nieefektywne i drogie w obsłudze. Przemysł tam nie pójdzie.
Niektórzy producenci starają się wypełnić tę lukę. Istnieją również kolorowe patelnie z żelaznymi płytami przymocowanymi do dna. Pole magnetyczne podgrzewa płytę, która z kolei nagrzewa miedź lub aluminium na wierzchu. Działa, ale zwiększa koszty i wagę. To kompromis, a nie rozwiązanie.
Jak sprawdzić istniejące dania
Nie wyrzucaj wszystkiego na raz. Być może w Twojej szafie znajdują się przedmioty, które możesz wykorzystać.
Żeliwo to złoty standard w nagrzewaniu indukcyjnym. Jest gruby, ciężki i całkowicie ferromagnetyczny. Chociaż stal nierdzewna jest hybrydą, większość nowoczesnych naczyń ze stali nierdzewnej ma na dnie warstwę stali magnetycznej. To działa bardzo dobrze.
Jeśli nie jesteś pewien, wykonaj test magnetyczny. Zdobądź magnes na lodówkę. Połóż go na dnie patelni.
- Jeśli będzie ciasno, to dobrze.
- Jeśli się posunie, patelnia ląduje w koszu.
Nowsze płyty indukcyjne często mają wbudowane czujniki. Określają, czy naczynie kuchenne jest obecne i czy jest kompatybilne. Jeśli kocioł nie jest magnetyczny, palnik nie włączy się. Jest to funkcja bezpieczeństwa, która pozwala uniknąć konieczności gotowania wody w szklanym naczyniu.
Luka w profesjonalnym sprzęcie
Kuchenki indukcyjne są używane w Europie od dziesięcioleci. Dlatego powstał tam już rynek kompatybilnych produktów profesjonalnych. W naszej ofercie znajdziesz szybkowary, woki i patelnie do płyt indukcyjnych.
W USA rynek jeszcze się nie ukształtował. Znajdziesz podstawowy zestaw. Te skromne przedmioty? Nie ma ich wielu. Szybkowary, niektóre tradycyjne naczynia kuchenne lub nietypowe kształty mogą nie działać z wersją kompatybilną z indukcją. Być może będziesz musiał czekać latami, aż producenci uzupełnią te luki lub zaopatrują się w produkty od wyspecjalizowanych sprzedawców detalicznych w Europie.
Nie chodzi tylko o zakup nowej patelni. Oznacza to zaakceptowanie faktu, że Twój obecny zestaw kuchenny jest przestarzały. Dokładna kontrola wymaga rewizji sprzętu. Bardzo drogie. To bardzo kłopotliwe. Ale jeśli użyjesz odpowiedniego metalu na palniku, jego prędkość jest niezaprzeczalna.
Problem w tym, że
