Ви зробили власний вибір. Я розглядаю придбання електромагнітної плити. Ефективна та швидка, вона зберігає кухню прохолодною. Однак перш ніж вимкнути газову плиту, вам слід перевірити свою шафу. А саме – купу скляних, мідних та алюмінієвих банок, які я збирав роками.
Вони йдуть. Усім.
Котел не нагрівається через індукційну технологію. Магнітне поле використовується для нагрівання молекулярної структури котла. Для цього потрібний феромагнітний матеріал. Мідь? Ні. Алюміній? Ні. Скло? Не зовсім. Якщо ваш посуд не магнітиться, він не допоможе вам з індукцією.
Чому немагнітні метали не підходять?
Фізика тут проста, але жорстока. Індукція залежить від високого опору заліза. Коли струм проходить через котушки нагрівача, він створює магнітне поле. Залізо чинить опір цьому магнітному полю, викликаючи тертя на молекулярному рівні. Це тертя перетворюється на тепло.
Зворотне правильне для високопровідних металів, таких як мідь та алюміній. Електрика проходить через них легше. Щоб створити тепло за допомогою індукції, струм має бути поданий на вищій частоті. Це робить пристрій дуже неефективним та дорогим в експлуатації. Промисловість туди не піде.
Деякі виробники намагаються заповнити цю прогалину. Існують також кольорові каструлі із прикріпленими до дна залізними пластинами. Магнітне поле нагріває пластину, яка, своєю чергою, нагріває мідь чи алюміній зверху. Працює, але додає вартість та вагу. Це компроміс, а чи не рішення.
Як перевірити наявний посуд
Не викидайте все одразу. У шафі можуть бути предмети, які ви зможете використовувати.
Чавун – золотий стандарт для індукційного нагріву. Він товстий, важкий та повністю феромагнітний. Хоча нержавіюча сталь є гібридом, більшість сучасного посуду з нержавіючої сталі має на дні шар магнітної сталі. Вона працює дуже добре.
Якщо Ви не впевнені, проведіть магнітний тест. Візьміть магніт для холодильника. Прикладіть його на дно каструлі.
- Якщо він міцно тримається, це добре.
- Якщо він ковзає, каструля вирушає у сміття.
Нові індукційні плити часто мають інтегровані датчики. Вони визначають, чи є посуд і чи він сумісний. Якщо котел не магнітиться, конфорка не увімкнеться. Це функція безпеки, яка також позбавляє вас необхідності кип’ятити воду в скляній каструлі.
Пробіл у професійному устаткуванні
Індукційні плити використовують у Європі вже десятиліття. Тому ринок сумісної професійної продукції там уже сформовано. Ви можете знайти скороварки, око та каструлі для індукційних плит.
У ринок ще не сформований. Ви знайдете базовий набір. Ці скромні предмети? Їх не так багато. Скороварка, певний традиційний посуд або незвичайні форми можуть не працювати з версією, сумісною з індукцією. Можливо, вам доведеться чекати роками, поки виробники заповнять ці прогалини, або шукати продукти спеціалізованих роздрібних продавців у Європі.
Йдеться не лише про покупку нової каструлі. Це означає ухвалення того факту, що поточний кухонний набір застарів. Точний контроль потребує перегляду обладнання. Дуже дорого. Дуже клопітно. Але коли ви використовуєте правильний метал на конфорці, її швидкість незаперечна.
Проблема в тому, що
