A maioria dos chefs está em crise. Requer o calor instantâneo da bobina elétrica. Você odeia tapetes. Mas quando você vê chefs queimando coisas no YouTube, de repente você se vê sonhando com chamas de gás precisas e responsivas. Então a realidade bateu. Os canos de gás passam pela parede? Muito trabalho. Ou talvez você já tenha gás, mas é difícil reduzir o fogo o suficiente para ferver lentamente sem desligá-lo.
A limpeza é a verdadeira chave. Quer se trate de uma bobina elétrica queimada ou de uma grande churrasqueira a gás, limpá-los pode ser uma dor. Todo mundo diz que você deve comprar um tampo de mesa de vitrocerâmica estiloso. Fácil de limpar. Veja a parte. Mas existe uma terceira via. É mais rápido que a eletricidade. Parece gás. Ambos são mais seguros e fáceis de limpar.
Este é um fogão de indução.
A física da indução eletromagnética
Este é o acordo. Os fornos tradicionais são ineficientes. Eles aquecem queimadores, aquecem caldeiras e aquecem alimentos. Muita energia vai para o ar. A indução ultrapassa o intermediário.
Ele usa energia eletromagnética para aquecer diretamente os utensílios de cozinha.
Veja desta forma. Há uma bobina de cobre sob a superfície do vidro. Quando ligado, um campo magnético variável é criado. O campo penetra através da placa metálica. Dentro do pote, são criadas correntes elétricas, chamadas correntes parasitas. A resistência do metal a essas correntes produz calor.
A superfície do fogão não aquece devido ao queimador. O calor que volta da panela torna-a ainda mais quente.
Este é o mesmo princípio básico que as grandes usinas hidrelétricas usam para gerar eletricidade. A Represa Hoover usou turbinas e ímãs. Ímãs e bobinas são usados na cozinha. A escala é diferente. O mesmo vale para a física.
Permite um aquecimento rápido. Permite um controle preciso. Você pode ferver a água em alguns minutos. Você pode deixar ferver e eliminar as suposições. A superfície do vidro permanece relativamente fria porque não é a principal fonte de calor.
Por que você deve considerar mudar
Se você ainda está cético, vamos dar uma olhada nos benefícios reais.
Primeiro, velocidade. A indução transfere energia com mais eficiência do que qualquer outro método. Os radiadores elétricos perdem calor para o ar circundante. O gás dissipa calor para o meio ambiente. Os cooktops de indução canalizam quase toda a energia diretamente para a panela. Isto significa tempos de ebulição mais curtos e contas de energia mais baixas.
Em segundo lugar, segurança. Chamas abertas são proibidas. Não possui bobinas vermelhas brilhantes, portanto, esfregá-las com uma escova pode causar queimaduras. Ao retirar a panela, o queimador para de aquecer imediatamente. Isso é ótimo para casas com crianças e animais de estimação.
- Limpeza. transbordar? Limpe. A superfície é uniforme e lisa. Não há necessidade de remover a grelha. Não há espaço para cozinhar alimentos. Uma limpeza rápida com um pano úmido geralmente resolve o problema.
Mas há um problema. Os utensílios de cozinha são importantes.
Escolha utensílios de cozinha compatíveis
Um fogão de indução requer uma panela magnética. Funciona se um ímã grudar no fundo da panela. Não é bom se escorregar. O aço inoxidável funciona bem. Tecnologia de ferro fundido. Alguns produtos fundidos esmaltados. Vidro, cobre e alumínio geralmente não funcionam, a menos que o fabricante adicione uma base magnética.
Verifique seu pote existente antes de comprar um novo
