você fez sua escolha. Estou pensando em comprar um fogão eletromagnético. Eficiente e rápido para manter a sua cozinha fresca. Porém, antes de desligar o fogão a gás, você deve verificar o gabinete. Especificamente, um monte de latas de vidro, cobre e alumínio que colecionei ao longo dos anos.
eles vão embora. para todos.
O caldeirão não aquece devido à tecnologia de indução. O campo magnético é usado diretamente para aquecer a estrutura molecular da caldeira. Isso requer um material ferromagnético. cobre? Não, alumínio? Não, vidro? Na verdade. Se a sua panela não for magnética, não ajudará na indução.
Por que os metais não magnéticos quebram?
A física aqui é simples, mas brutal. A indução depende da alta resistência do ferro. Quando uma corrente elétrica passa pelas bobinas do aquecedor, ela cria um campo magnético. O ferro resiste a este campo magnético, causando atrito a nível molecular. Esse atrito se transforma em calor.
O oposto é verdadeiro para metais altamente condutores, como cobre e alumínio. A eletricidade viaja com mais facilidade. Para produzir calor por indução, deve ser soprado com uma frequência mais elevada. Isso torna a unidade muito ineficiente e cara para operar. A indústria não irá para lá.
Alguns fabricantes estão tentando preencher essa lacuna. Existem também alguns potes coloridos com placas de ferro fixadas no fundo. O campo magnético aquece a placa, que por sua vez aquece o cobre ou o alumínio acima dela. Funciona, mas acrescenta custo e peso. Este é um compromisso, não uma solução.
Como verificar utensílios de cozinha existentes
Não jogue tudo fora ainda. Sua caixa pode conter itens que você pode usar.
O ferro fundido é o padrão ouro para aquecimento por indução. É espesso, pesado e totalmente ferromagnético. Embora o aço inoxidável seja um híbrido, a maioria das panelas modernas de aço inoxidável possui uma camada de aço magnético na parte inferior. Funciona muito bem.
Se não tiver certeza, faça um teste magnético. Compre um imã de geladeira. Coloque-o no fundo da panela.
- Não dói se ficar bem fechado.
- Se você escorregar, a lata vai parar no lixo.
Os novos fogões de indução geralmente possuem sensores integrados. Detecta se o pote existe e é compatível. Se a caldeira não for magnética, o queimador não arranca. Este é um recurso de segurança e também evita o trabalho de ferver água em uma panela de vidro.
Lacuna de equipamento profissional
As placas de indução são utilizadas na Europa há décadas. Portanto, o mercado para produtos profissionais compatíveis está maduro. Você pode encontrar panelas de pressão, woks e panelas para placas de indução.
Nos EUA, o mercado ainda não está fechado. Você encontrará o básico. Esses objetos humildes? Não há muitos deles. Uma enlatadora de pressão, certos utensílios de cozinha tradicionais ou formatos incomuns podem não funcionar com a versão compatível com indução. Poderá ter de esperar anos até que os fabricantes preencham estas lacunas ou adquiram produtos de retalhistas especializados na Europa.
Não se trata apenas de comprar um pote novo. Significa aceitar que a atual caixa de ferramentas da cozinha está desatualizada. O controle sensível é uma revisão de hardware. Muito caro. É muito confuso. Mas quando você usa o ferro certo no queimador, sua velocidade é inegável.
O problema é
