Vybrali jste si. Uvažuji o koupi elektromagnetického sporáku. Efektivně a rychle udrží kuchyni chladnou. Než však odpojíte plynový sporák, měli byste zkontrolovat skříň. Totiž hromada skleněných, měděných a hliníkových plechovek, které jsem za ta léta nasbíral.
odcházejí. Každý.
Kotel se díky indukční technologii nezahřívá. Magnetické pole se využívá přímo k ohřevu molekulární struktury kotle. To vyžaduje feromagnetický materiál. Měď? Ne. Hliník? Ne. Sklo? Vlastně ne. Pokud vaše nádobí není magnetické, s indukcí vám nepomůže.
Proč nejsou vhodné nemagnetické kovy?
Fyzika je zde jednoduchá, ale krutá. Indukce závisí na vysokém odporu železa. Když elektrický proud prochází topnými cívkami, vytváří magnetické pole. Železo odolává tomuto magnetickému poli a způsobuje tření na molekulární úrovni. Toto tření se mění v teplo.
Opak je pravdou pro vysoce vodivé kovy, jako je měď a hliník. Elektřina jimi prochází snadněji. Pro vytvoření tepla pomocí indukce musí být proud aplikován na vyšší frekvenci. Díky tomu je zařízení velmi neefektivní a jeho provoz je nákladný. Průmysl tam nepůjde.
Někteří výrobci se snaží tuto mezeru zaplnit. Existují také barevné pánve s železnými pláty připevněnými ke dnu. Magnetické pole zahřívá desku, která zase ohřívá měď nebo hliník nahoře. Funguje, ale zvyšuje náklady a váhu. To je kompromis, ne řešení.
Jak zkontrolovat stávající nádobí
Nevyhazujte vše najednou. Ve vašem šatníku mohou být věci, které můžete použít.
Litina je zlatým standardem pro indukční ohřev. Je tlustý, těžký a zcela feromagnetický. Přestože je nerezová ocel hybrid, většina moderního nerezového nádobí má na dně vrstvu magnetické oceli. Funguje to velmi dobře.
Pokud si nejste jisti, proveďte magnetický test. Pořiďte si magnet na ledničku. Umístěte jej na dno pánve.
- Pokud to zůstane těsné, je to dobré.
- Pokud klouže, pánev jde do koše.
Novější indukční varné desky mají často vestavěné senzory. Určují, zda je přítomno nádobí a zda je kompatibilní. Pokud kotel není magnetický, hořák se nezapne. Jedná se o bezpečnostní prvek, který vás také ušetří od vaření vody ve skleněné pánvi.
Mezera v profesionálním vybavení
Indukční vařiče se v Evropě používají již desítky let. Proto se tam již vytvořil trh pro kompatibilní profesionální produkty. Najdete u nás tlakové hrnce, wok a pánve na indukční varné desky.
V USA trh ještě nebyl vytvořen. Najdete základní sadu. Tyto skromné předměty? Není jich mnoho. Tlakové hrnce, některé tradiční nádobí nebo neobvyklé tvary nemusí fungovat s verzí kompatibilní s indukcí. Možná budete muset čekat roky, než výrobci vyplní tyto mezery, nebo odebírat produkty od specializovaných prodejců v Evropě.
Není to jen o nákupu nové pánve. To znamená přijmout fakt, že vaše současná kuchyňská sestava je zastaralá. Přesné ovládání vyžaduje revizi zařízení. Velmi drahé. Je to velmi problematické. Když ale na hořák použijete správný kov, jeho rychlost je nepopiratelná.
Problém je v tom
