hiciste tu elección. Estoy pensando en comprar una estufa electromagnética. Eficiente y rápido para mantener tu cocina fresca. Sin embargo, antes de desenchufar la estufa de gas, debes revisar el gabinete. Específicamente, un montón de latas de vidrio, cobre y aluminio que he coleccionado a lo largo de los años.
se van. a todos.
El caldero no se calienta gracias a la tecnología de inducción. El campo magnético se utiliza directamente para calentar la estructura molecular de la caldera. Esto requiere un material ferromagnético. ¿cobre? ¿No, aluminio? ¿No, vidrio? No precisamente. Si tus utensilios de cocina no son magnéticos, no te ayudarán con la inducción.
¿Por qué se rompen los metales no magnéticos?
La física aquí es simple pero brutal. La inducción depende de la alta resistencia del hierro. Cuando una corriente eléctrica pasa a través de las bobinas del calentador, crea un campo magnético. El hierro resiste este campo magnético, provocando fricción a nivel molecular. Esta fricción se convierte en calor.
Lo contrario ocurre con los metales altamente conductores como el cobre y el aluminio. La electricidad viaja más fácilmente. Para producir calor por inducción, se debe disparar a una frecuencia más alta. Esto hace que la unidad sea muy ineficiente y costosa de operar. La industria no irá allí.
Algunos fabricantes están intentando llenar este vacío. También hay algunas macetas de colores con placas de hierro adheridas al fondo. El campo magnético calienta la placa, que a su vez calienta el cobre o el aluminio que se encuentra encima de ella. Funciona, pero agrega costo y peso. Este es un compromiso, no una solución.
Cómo comprobar los utensilios de cocina existentes
No tires todo por la borda todavía. Su caja puede contener elementos que puede utilizar.
El hierro fundido es el estándar de oro para el calentamiento por inducción. Es espeso, pesado y completamente ferromagnético. Aunque el acero inoxidable es un híbrido, la mayoría de los utensilios de cocina de acero inoxidable modernos tienen una capa de acero magnético en la parte inferior. Funciona muy bien.
Si no estás seguro, haz una prueba magnética. Consíguete un imán para la nevera. Colócalo en el fondo de la olla.
- No duele si se mantiene bien cerrado.
- Si te resbalas, la lata acaba en el basurero.
Las nuevas cocinas de inducción suelen tener sensores integrados. Detecta si el bote existe y es compatible. Si la caldera no es magnética, el quemador no arranca. Esta es una característica de seguridad y también le ahorra la molestia de hervir agua en una olla de vidrio.
Brecha de equipamiento profesional
Las placas de inducción se utilizan en Europa desde hace décadas. Por lo tanto, el mercado de productos profesionales compatibles está maduro. Podrás encontrar ollas a presión, woks y ollas para placas de inducción.
En Estados Unidos, el mercado aún no está cerrado. Encontrarás lo básico. ¿Esos humildes objetos? No hay tantos de ellos. Es posible que una olla a presión, ciertos utensilios de cocina tradicionales o formas inusuales no funcionen con la versión compatible con inducción. Es posible que tenga que esperar años para que los fabricantes llenen estos vacíos o obtengan productos de minoristas especializados en Europa.
No se trata sólo de comprar una olla nueva. Significa aceptar que la actual caja de herramientas de cocina está desactualizada. El control sensible es una revisión del hardware. Muy caro. Es muy complicado. Pero cuando se utiliza la plancha adecuada en el quemador, su velocidad es innegable.
El problema es
