De meeste chef-koks verkeren in een crisis. Het vereist de onmiddellijke warmte van de elektrische spoel. Je haat tapijten. Maar als je chef-koks dingen ziet schroeien op YouTube, droom je plotseling van nauwkeurige, responsieve gasvlammen. Toen sloeg de realiteit toe. Gaan de gasleidingen door de muur? Te veel werk. Of misschien heb je al gas, maar is het moeilijk om het vuur voldoende laag te zetten om het langzaam aan de kook te brengen zonder het uit te zetten.
Netheid is de echte sleutel. Of het nu een doorgebrande elektrische spoel is of een grote gasgrill, het schrobben ervan kan lastig zijn. Iedereen zegt dat je een stijlvol tafelblad van glaskeramiek moet kopen. Gemakkelijk af te vegen. Kijk het onderdeel. Maar er is een derde manier. Het is sneller dan elektriciteit. Voelt als gas. Beide zijn veiliger en gemakkelijker schoon te maken.
Dit is een inductiekookplaat.
De fysica van elektromagnetische inductie
Dit is de afspraak. Traditionele ovens zijn inefficiënt. Ze verwarmen branders, verwarmen ketels en verwarmen voedsel. Er gaat veel energie de lucht in. Inductie haalt de middelste man in.
Het maakt gebruik van elektromagnetische kracht om kookgerei direct te verwarmen.
Bekijk het zo. Onder het glasoppervlak bevindt zich een koperen spiraal. Wanneer hij wordt ingeschakeld, ontstaat er een variabel magnetisch veld. Het veld dringt door de metalen plaat heen. In de pot ontstaan elektrische stromen, de zogenaamde wervelstromen. De weerstand van metaal tegen deze stromen produceert warmte.
Het oppervlak van de kachel warmt niet op door de brander. De warmte die uit de pan terugkomt, maakt het nog heter.
Dit is hetzelfde basisprincipe dat grote waterkrachtcentrales gebruiken om elektriciteit op te wekken. Hoover Dam gebruikte turbines en magneten. In de keuken worden magneten en spoelen gebruikt. De schaal is anders. Hetzelfde geldt voor de natuurkunde.
Maakt snelle opwarming mogelijk. Maakt nauwkeurige controle mogelijk. Je kunt het water in een paar minuten koken. Je kunt het aan de kook laten en het giswerk eruit halen. Het oppervlak van het glas blijft relatief koel omdat het niet de primaire warmtebron is.
Waarom u zou moeten overwegen om over te stappen
Als u nog steeds sceptisch bent, laten we dan eens kijken naar de echte voordelen.
Ten eerste: snelheid. Inductie brengt energie efficiënter over dan welke andere methode dan ook. Elektrische radiatoren verliezen warmte aan de omgevingslucht. Het gas geeft warmte af aan de omgeving. Inductiekookplaten geleiden bijna al hun energie rechtstreeks naar de pan. Dit betekent kortere kooktijden en een lagere energierekening.
Ten tweede: veiligheid. Open vuur is verboden. Het heeft geen roodgloeiende spoelen, dus wrijven met een borstel kan brandwonden veroorzaken. Wanneer je de pan verwijdert, stopt de brander onmiddellijk met verwarmen. Dit is geweldig voor gezinnen met kinderen en huisdieren.
- Reiniging. overloop? Veeg schoon. Het oppervlak is gelijkmatig en glad. Het is niet nodig om de grill te verwijderen. Er is geen ruimte om eten te koken. Een snelle veeg met een vochtige doek lost het probleem meestal op.
Maar er is een probleem. Kookgerei is belangrijk.
Kies compatibel keukengerei
Voor een inductiekookplaat is magnetisch kookgerei vereist. Het werkt als een magneet aan de bodem van de pot blijft plakken. Het is niet goed als het uitglijdt. RVS werkt goed. Gietijzeren technologie. Sommige geëmailleerde gegoten producten. Glas, koper en aluminium werken meestal niet, tenzij de fabrikant een magnetische basis toevoegt.
Controleer uw bestaande pot voordat u een nieuwe koopt
