La maggior parte degli chef è in crisi. Richiede il calore istantaneo della bobina elettrica. Odi i tappeti. Ma quando vedi gli chef che rosolano su YouTube, all’improvviso ti ritrovi a sognare fiamme a gas precise e reattive. Poi la realtà ha colpito. I tubi del gas passano attraverso il muro? Troppo lavoro. O forse hai già il gas, ma è difficile ridurre il fuoco abbastanza da portarlo a ebollizione lenta senza spegnerlo.
La pulizia è la vera chiave. Che si tratti di una bobina elettrica bruciata o di una grande griglia a gas, strofinarli può essere una seccatura. Tutti dicono che dovresti comprare un elegante piano del tavolo in vetroceramica. Facile da pulire. Guarda la parte. Ma esiste una terza via. È più veloce dell’elettricità. Sembra gas. Entrambi sono più sicuri e più facili da pulire.
Questa è una stufa a induzione.
La fisica dell’induzione elettromagnetica
Questo è l’accordo. I forni tradizionali sono inefficienti. Riscaldano fornelli, riscaldano caldaie e riscaldano cibi. Molta energia va nell’aria. L’induzione supera l’intermediario.
Utilizza l’energia elettromagnetica per riscaldare direttamente gli utensili da cucina.
Guardalo in questo modo. C’è una bobina di rame sotto la superficie del vetro. Quando è acceso, viene creato un campo magnetico variabile. Il campo penetra attraverso la piastra metallica. All’interno della pentola si creano correnti elettriche, chiamate correnti parassite. La resistenza del metallo a queste correnti produce calore.
La superficie della stufa non si riscalda a causa del bruciatore. Il calore che ritorna dalla pentola lo rende ancora più caldo.
Questo è lo stesso principio di base utilizzato dalle grandi centrali idroelettriche per generare elettricità. La diga di Hoover utilizzava turbine e magneti. Magneti e bobine vengono utilizzati in cucina. La scala è diversa. Lo stesso vale per la fisica.
Permette un riscaldamento rapido. Consente un controllo preciso. Puoi far bollire l’acqua in pochi minuti. Puoi lasciarlo bollire ed eliminare le congetture. La superficie del vetro rimane relativamente fresca perché non è la fonte primaria di calore.
Perché dovresti prendere in considerazione il passaggio
Se sei ancora scettico, diamo un’occhiata ai vantaggi reali.
Innanzitutto, la velocità. L’induzione trasferisce l’energia in modo più efficiente rispetto a qualsiasi altro metodo. I radiatori elettrici perdono calore nell’aria circostante. Il gas dissipa il calore nell’ambiente. I piani cottura a induzione convogliano quasi tutta la loro energia direttamente nella pentola. Ciò significa tempi di ebollizione più brevi e bollette energetiche inferiori.
In secondo luogo, la sicurezza. Sono vietate le fiamme libere. Non ha bobine rosse luminose, quindi strofinarle con una spazzola può causare ustioni. Quando rimuovi la pentola, il bruciatore smette immediatamente di riscaldarsi. Questo è ottimo per le case con bambini e animali domestici.
- Pulizia. traboccare? Pulisci. La superficie è uniforme e liscia. Non è necessario rimuovere la griglia. Non c’è spazio per cucinare il cibo. Una rapida passata con un panno umido solitamente risolve il problema.
Ma c’è un problema. Gli utensili da cucina sono importanti.
Scegli gli utensili da cucina compatibili
Un piano cottura a induzione richiede pentole magnetiche. Funziona se un magnete si attacca al fondo della pentola. Non va bene se scivola. L’acciaio inossidabile funziona bene. Tecnologia della ghisa. Alcuni prodotti fusi smaltati. Vetro, rame e alluminio solitamente non funzionano, a meno che il produttore non aggiunga una base magnetica.
Controlla il tuo vaso esistente prima di acquistarne uno nuovo
