La mayoría de los chefs están en crisis. Requiere el calor instantáneo de la bobina eléctrica. Odias las alfombras. Pero cuando ves a los chefs chamuscando cosas en YouTube, de repente te encuentras soñando con llamas de gas precisas y receptivas. Entonces la realidad golpeó. ¿Las tuberías de gas atraviesan la pared? Demasiado trabajo. O tal vez ya tengas gas, pero es difícil reducir el fuego lo suficiente como para que hierva lentamente sin apagarlo.
La limpieza es la verdadera clave. Ya sea una bobina eléctrica quemada o una parrilla de gas grande, fregarlas puede ser una molestia. Todo el mundo dice que deberías comprar un tablero de vitrocerámica elegante. Fácil de limpiar. Mira la pieza. Pero hay una tercera vía. Es más rápido que la electricidad. Se siente como si fuera gas. Ambos son más seguros y fáciles de limpiar.
Esta es una estufa de inducción.
La física de la inducción electromagnética.
Este es el trato. Los hornos tradicionales son ineficientes. Calientan quemadores, calientan calderas y calientan alimentos. Mucha energía se va al aire. La inducción supera al intermediario.
Utiliza energía electromagnética para calentar directamente los utensilios de cocina.
Míralo de esta manera. Hay una bobina de cobre debajo de la superficie del vidrio. Cuando se enciende, se crea un campo magnético variable. El campo atraviesa la placa metálica. Dentro de la olla se crean corrientes eléctricas, llamadas corrientes parásitas. La resistencia del metal a estas corrientes produce calor.
La superficie de la estufa no se calienta debido al quemador. El calor que regresa de la olla la calienta aún más.
Este es el mismo principio básico que utilizan las grandes centrales hidroeléctricas para generar electricidad. La presa Hoover utilizó turbinas e imanes. En la cocina se utilizan imanes y bobinas. La escala es diferente. Lo mismo ocurre con la física.
Permite un calentamiento rápido. Permite un control preciso. Puedes hervir el agua en unos minutos. Puedes dejarlo hervir y eliminar las conjeturas. La superficie del vidrio permanece relativamente fría porque no es la principal fuente de calor.
¿Por qué deberías considerar cambiar?
Si todavía es escéptico, echemos un vistazo a los beneficios reales.
Primero, velocidad. La inducción transfiere energía de manera más eficiente que cualquier otro método. Los radiadores eléctricos pierden calor al aire circundante. El gas disipa el calor al ambiente. Las placas de inducción canalizan casi toda su energía directamente hacia la olla. Esto significa tiempos de ebullición más cortos y menores facturas de energía.
En segundo lugar, la seguridad. Están prohibidas las llamas abiertas. No tiene bobinas rojas brillantes, por lo que frotarlas con un cepillo puede provocar quemaduras. Cuando retiras la olla, el quemador deja de calentar inmediatamente. Esto es ideal para hogares con niños y mascotas.
- Limpieza. ¿rebosar? Limpiar con un paño. La superficie es uniforme y lisa. No es necesario quitar la parrilla. No hay espacio para cocinar la comida. Una limpieza rápida con un paño húmedo suele solucionar el problema.
Pero hay un problema. Los utensilios de cocina son importantes.
Elige utensilios de cocina compatibles
Una estufa de inducción requiere utensilios de cocina magnéticos. Funciona si un imán se pega al fondo de la olla. No es bueno si se resbala. El acero inoxidable funciona bien. Tecnología de hierro fundido. Algunos productos fundidos esmaltados. El vidrio, el cobre y el aluminio generalmente no funcionan, a menos que el fabricante agregue una base magnética.
Verifique su maceta existente antes de comprar una nueva.
