Většina kuchařů je zmatená. Vyžadují okamžitý ohřev z elektrické spirály. Nesnášíš koberce. Když ale na YouTube uvidíte kuchaře smažit jídlo, najednou se vám začne zdát o precizních, citlivých plynových plamenech. Pak nastane realita. Procházejí plynové potrubí zdí? Příliš mnoho potíží. Nebo možná už plyn máte, ale je těžké ztlumit teplotu natolik, aby se voda přivedla k mírnému varu, aniž byste vypnuli sporák.
Čistota je skutečným klíčem. Ať už jde o spálenou elektrickou spirálku nebo velký plynový gril, jejich čištění může být oříšek. Všichni říkají, že si musíte koupit stylovou sklokeramickou varnou desku. Snadno se čistí. Vypadá reprezentativně. Ale existuje i třetí cesta. Je rychlejší než elektrický. Cítí se jako plyn. Oba jsou bezpečnější a snadněji se udržují.
Jedná se o indukční vařič.
Fyzika elektromagnetické indukce
Jde o to. Tradiční kamna jsou neúčinná. Zahřívají hořáky, ohřívají nádobí a ohřívají jídlo. Do vzduchu jde hodně energie. Indukce eliminuje prostředníka.
K přímému ohřevu nádobí využívá elektromagnetickou energii.
Zvažte to takto. Pod povrchem skla je měděná cívka. Po zapnutí se vytvoří střídavé magnetické pole. Pole proniká skrz kovové dno. Uvnitř pánve vznikají elektrické proudy nazývané vířivé proudy. Odolnost kovu vůči těmto proudům produkuje teplo.
Povrch kamen se od hořáku nezahřívá. Teplo, které se vrací z pánve, ji ještě více zahřívá.
Jde o stejný základní princip, který využívají velké vodní elektrárny k výrobě elektřiny. Hooverova elektrárna používala turbíny a magnety. V kuchyni se používají magnety a cívky. Měřítko je jiné. Fyzika zůstává stejná.
Poskytuje rychlé zahřátí. Umožňuje přesnou regulaci teploty. Vodu můžete vařit za pár minut. Můžete to nechat na mírném ohni a zbavit se dohadů. Povrch skla zůstává relativně chladný, protože není hlavním zdrojem tepla.
Proč byste měli zvážit přechod
Pokud jste stále skeptičtí, pojďme se podívat na skutečné výhody.
Za prvé, rychlost. Indukce přenáší energii efektivněji než jakákoli jiná metoda. Elektrické radiátory ztrácí teplo do okolního vzduchu. Plyn odvádí teplo do okolí. Indukční varné desky směřují téměř veškerou energii přímo do pánve. To znamená kratší dobu varu a nižší účty za energii.
Za druhé, bezpečnost. Neexistuje žádný otevřený plamen. Nejsou zde žádné rozžhavené spirálky, takže dotyk štětcem může způsobit popáleniny. Když pánev vyjmete, hořák okamžitě přestane hřát. To je skvělé pro domácnosti s dětmi a domácími mazlíčky.
- Čištění. Přetékat? Otřete. Povrch je rovný a hladký. Není třeba demontovat mřížku. Nejsou zde žádné mezery, kudy by se mohly potraviny dostat. K vyřešení problému obvykle stačí rychlé otření vlhkým hadříkem.
Ale je tu jeden problém. Nádobí je důležité.
Vyberte si kompatibilní nádobí
Indukční vařič vyžaduje magnetické nádobí. Funguje to, pokud se magnet přilepí na dno pánve. Je špatné, když to klouže. Nerezová ocel funguje dobře. Litina také. Některé výrobky ze smaltované litiny. Sklo, měď a hliník obecně nebudou fungovat, pokud výrobce nepřidá magnetické dno.
Před nákupem nového nádobí otestujte své stávající nádobí
