Большинство шеф-поваров в замешательстве. Им требуется мгновенный нагрев от электрической спирали. Вы ненавидите ковры. Но когда вы видите, как повара обжаривают продукты на YouTube, вы вдруг начинаете мечтать о точных и отзывчивых газовых пламенах. Затем наступает реальность. Проводят ли газовые трубы через стену? Слишком много хлопот. Или, может быть, у вас уже есть газ, но трудно снизить нагрев достаточно, чтобы довести воду до медленного кипения, не выключая плиту.
Чистота — это настоящий ключ. Будь то перегоревшая электрическая спираль или большая газовая решетка, их мытье может быть неприятным. Все говорят, что нужно купить стильную стеклокерамическую варочную панель. Легко протирать. Выглядит презентабельно. Но есть третий путь. Она быстрее электрической. Ощущается как газовая. Обе они безопаснее и легче в уходе.
Это индукционная плита.
Физика электромагнитной индукции
Суть в следующем. Традиционные плиты неэффективны. Они нагревают конфорки, нагревают посуду и нагревают еду. Много энергии уходит в воздух. Индукция устраняет посредника.
Она использует электромагнитную энергию для прямого нагрева посуды.
Рассмотрите это так. Под поверхностью стекла находится медная катушка. При включении создается переменное магнитное поле. Поле проникает через металлическое дно. Внутри кастрюли возникают электрические токи, называемые вихревыми токами. Сопротивление металла этим токам производит тепло.
Поверхность плиты не нагревается от конфорки. Тепло, возвращаемое от кастрюли, делает ее еще горячее.
Это тот же основной принцип, который используют крупные гидроэлектростанции для выработки электроэнергии. ГЭС Гувера использовала турбины и магниты. На кухне используются магниты и катушки. Масштаб отличается. Физика остается той же.
Обеспечивает быстрое нагревание. Позволяет точно контролировать температуру. Вы можете вскипятить воду за несколько минут. Вы можете оставить ее на кипении и исключить догадки. Поверхность стекла остается относительно прохладной, потому что она не является основным источником тепла.
Почему стоит рассмотреть переход
Если вы все еще скептичны, давайте посмотрим на реальные преимущества.
Во-первых, скорость. Индукция передает энергию более эффективно, чем любой другой метод. Электрические радиаторы теряют тепло в окружающий воздух. Газ рассеивает тепло в окружающую среду. Индукционные плиты направляют почти всю свою энергию непосредственно в кастрюлю. Это означает более короткое время кипения и меньшие счета за энергию.
Во-вторых, безопасность. Открытое пламя отсутствует. Нет красных раскаленных спиралей, поэтому прикосновение к ним щеткой может вызвать ожоги. Когда вы убираете кастрюлю, конфорка немедленно перестает нагреваться. Это отлично подходит для домов с детьми и домашними животными.
- Чистка. Перелив? Протрите. Поверхность ровная и гладкая. Нет необходимости снимать решетку. Нет щелей, куда может попасть еда. Быстрого протирания влажной тканью обычно достаточно, чтобы решить проблему.
Но есть одна проблема. Посуда имеет важное значение.
Выбирайте совместимую посуду
Индукционная плита требует магнитную посуду. Она работает, если магнит прилипает к дну кастрюли. Это плохо, если он скользит. Нержавеющая сталь работает хорошо. Чугун тоже. Некоторые эмалированные чугунные изделия. Стекло, медь и алюминий обычно не работают, если производитель не добавит магнитное дно.
Проверьте свою существующую посуду перед покупкой новой
